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醬爆茄子的家常做法視頻，醬爆茄子用什么醬

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醬爆茄子的做法步驟圖，醬爆茄子怎么做好吃

醬爆茄子的家常做法視頻，醬爆茄子用什么醬

文章插圖
醬爆茄子的制作食材：
紫色細長嫩茄子，嫩青豆，甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥姜末，蒜泥，料酒 。
醬爆茄子的做法詳細步驟
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；

2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成 。

提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠 。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬 。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲 。
醬爆茄子怎么做才好吃？【 原料】 茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面醬2o克、醬油、味精、姜各適量 。
【做法】 把長茄子洗凈，順剖為兩半，去籽，再切成3厘米長、1．5厘米寬的長條塊，在茄皮面淺劃橫刀、縱刀呈小方格狀 。油鍋燒熱至冒煙，將茄條投入炸一下撈出．．另起油鍋燒熱，放入姜末，熗出香味后，放甜面醬炒片刻，再放入醬油、糖、味精和炸過的茄子，翻炒至開鍋，沿鍋邊稍加一點水，移溫火l：燜一會兒以人味，待湯汁漸稠，翻炒兒下即可出鍋裝盤
醬爆茄子的做法醬爆茄子的做法
主料
茄子
500g

輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
紅椒
適量
生姜
適量
大蒜
適量
蠔油
適量
雞精
適量
步驟

1.茄子洗凈

2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡

3.青紅椒切絲，生姜大蒜切末

4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香

5.放入生姜大蒜末炒香

6.茄子擠干凈水分放入鍋內

7.翻炒至軟

8.放入蠔油繼續煸炒

9.放入青紅椒翻炒斷生

10.加入鹽調味

11.加入雞精

12.盛出裝盤就可以吃啦
醬爆茄子的做法醬爆是爆的烹制技法之一種 。技術關鍵：油溫和火候的把握，具有“搶火”之說 。調味時，可以單醬也可多種醬調味 。多醬就是幾種醬調和成一種復合醬 。菜品例子：京醬肉絲等 。由于用手機作答，實際操作從略 。調味品：蒜片、青紅椒丁、蠔油、海鮮醬、辣醬、白糖
醬爆茄子怎么做【醬爆茄子的家常做法視頻，醬爆茄子用什么醬】茄子洗凈茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡青紅椒切絲，生姜大蒜切末鍋熱油，放入豆瓣醬炒香 放入生姜大蒜末炒香茄子擠干凈水分放入鍋內 翻炒至軟放入蠔油繼續煸炒放入青紅椒翻炒斷生 加入鹽調味加入雞精 盛出裝盤就可以吃啦