小竹筍怎么做好吃又簡單，竹筍怎么炒怎么做 _經驗分享

新鮮竹筍怎么做好吃【小竹筍怎么做好吃又簡單，竹筍怎么炒怎么做】

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1、牛肉橫切斷紋理成薄片，用生抽、白胡椒、雞蛋、生粉、咸鹽、姜末攪拌均勻上勁，腌制待用。
2、隨后切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥姜蒜末翻炒出香，然后放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、咸鹽等調味品調味出鍋即可。
鮮竹筍怎么做最好吃？新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎么做好吃呢?

一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。
竹筍怎么做好吃又簡單材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
鮮竹筍怎么吃先把竹筍切片，用干鍋炒會，別放油炒啊，接著起鍋放盤子里，再炒點肥瘦相間的肉片，然后把竹筍倒進去，加蔥姜蒜，辣椒末，生抽，料酒就可以了.鮮筍排骨湯:排骨買來用鹽撮洗去腥氣,放入鍋內加水末過排骨大火煮沸,撇去水中的排骨沫(一定要撇干凈),大火煮5分鐘（加點醋，促進鈣的分解）,加鮮筍(切片、切快隨意）用中火再煮5分鐘后，換小火煮10分鐘，關火加鹽、香油，撒點香蔥。這道既能說是菜，也能說是湯，春天來了，這可是補鈣的好東西！
關于新鮮竹筍的做法切滾刀塊，熱水加鹽焯一下，過涼水瀝干就行了，煲湯燒油燜筍腌篤鮮隨你喜歡，保證吃過嘴里不難受！