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涼菜葷菜精選100例，快餐涼菜大全

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有哪些精美涼菜

涼菜葷菜精選100例，快餐涼菜大全

文章插圖
二、涼拌西芹

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可 。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜 。
冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之后，滑嫩清爽，口感極佳 。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1 。把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮后就可食用
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
求幾個精品冷菜老醋花生米的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜
老醋花生米的制作材料： 主料：花生米
輔料：生菜,香干
調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥老醋花生米的特色： 爽、脆可口 。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃 制作方法：1、將花生米油炸熟；2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用 。海鮮拌甜椒的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
海鮮拌甜椒的制作材料：主料：中卷墨魚1只,蝦仁110克,蟹腿肉110克,鮮貝110克,三色甜椒各1/2個 。
輔料：A.料酒兩大匙,鹽1大匙 。B.糖1/2大匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1大匙,橄欖油4大匙 。教您海鮮拌甜椒怎么做，如何做海鮮拌甜椒才好吃1.墨魚切圓圈狀 。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗 。2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟，瀝干水分 。3.三色椒切小長片，與海鮮及B調味料充分拌勻 。夫妻肺片涼菜的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
夫妻肺片涼菜的制作材料：主料：牛肉,牛雜（肚梁,心舌,干層肚,頭皮）,鹽炒花生仁,鹵水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒辣椒油 。夫妻肺片涼菜的特色：五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片為業，所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺 。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣 。教您夫妻肺片涼菜怎么做，如何做夫妻肺片涼菜才好吃1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用； 3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁； 4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成 。華都沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
華都沙拉的制作材料：主料：蘋果400克,芹菜段100克,腰果100克,鮮奶油20克,沙拉醬10克,生菜50克,檸檬半個,鹽適量 。華都沙拉的特色：蘋果和芹菜，怎么看都無法聯系的兩樣東西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空的態勢 。廚師對原料的精通，對口味的細微把握，極富創意地中西相融，讓我們這個夏季又有了不一樣的滋味 。教您華都沙拉怎么做，如何做華都沙拉才好吃1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段 。2.腰果過油稍炸，瀝干后拍碎 。3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻 。4.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成 。
求精品涼菜【涼菜葷菜精選100例，快餐涼菜大全】泡椒雞爪的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
泡椒雞爪的制作材料：主料：鳳爪1000克,野山椒50克 。輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許 。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻 。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用 。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合 。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤 。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味 。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等 。

老醋花生米的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜私家菜
老醋花生米的制作材料：主料：花生米輔料：生菜,香干調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥
老醋花生米的特色：爽、脆可口 。
教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用 。

蒜泥白肉的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
蒜泥白肉的制作材料：主料：豬臀肉500克 。大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤 。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥 。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油 。將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成 。
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近年來精品涼菜有那些？？王老吉