包菜怎么炒好吃視頻，怎樣泡包菜又脆又好吃 _經驗分享

包包菜怎樣炒好吃

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包菜又叫圓白菜、卷心菜，營養和“百菜之王”白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。

但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食欲。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。

【手撕包菜】

1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖后把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，手撕包菜為什么一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用，這一步一定要把水分瀝干，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。

2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。

3.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。

4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

5.再放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。

6.然后從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下鍋，方便快速炒干水分，保留清脆鮮嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。

好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝干水分再炒才是關鍵。
包菜要怎么抄才好吃包菜可以抄肉絲
原料及配料：

豬瘦肉或里脊肉100克，包菜200克，花生油，干辣椒，鹽、醬油、味精、水淀粉適量。

制作：

1 ，豬瘦肉或里脊肉切成肉絲，先用少許醬油拌勻然后再用水淀粉抓勻。包菜切成絲，干辣椒切成筒筒狀。

2 ，鍋加油燒5成熱，下肉絲滑炒散至熟盛出備用。

3 ，鍋余油燒7成熱，下筒筒辣椒炒香，加入包菜絲翻炒斷生再加入滑熟的肉絲一起炒半分鐘左右加入適量鹽、醬油、味精調好味道，即成。

特點：

鮮辣脆嫩，清香爽口。

提示：

這道菜最好不要用什么姜、蒜、蔥，味道單一口感才好。肉絲下鍋前用一點醬油調拌一下使之入味，包菜炒生脆一點，這樣包菜的清香就體現出來了
清炒包菜怎么做好吃？

1.包菜切絲，清凈瀝水備用;
2.鍋內倒油，燒至七成熱;
3.倒入包菜翻炒;
4.翻炒均勻;
5.炒至菜根熟后加入鹽，味精調味后即可出鍋

清炒包菜是以包菜為主材的菜肴名
所屬分類:老少皆宜素菜大眾菜食材：蒜頭
口味：清淡
制作難度：切墩（初級）
制作時間：30分
清炒包菜的做法:
1.包菜洗凈切塊,蒜頭拍扁.
2.炒鍋倒油爆香蒜頭,倒入包菜翻炒,加蠔油,鹽和雞精調味即可.
怎么炒包菜好吃又簡單我的做法：
一片一片剝出洗凈。碼好切成細絲，油適量剛剛冒青煙，加一兩個干椒熗鍋，迅速倒入包菜絲，翻炒幾下加鹽炒勻，加微量香醋和味精，再炒勻出鍋。微微酸辣加之菜絲清香，很好吃。
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