炒蘆筍的家常做法，蘆筍要削皮嗎清炒蘆筍要焯水嗎 _經驗分享

炒蘆筍要不要焯水

文章插圖
不需要。
主料：蘆筍200g、洋蔥200g
輔料：油適量、鹽適量、紅椒適量
1、準備好食材。

2、蘆筍切段洋蔥和紅椒切成圈。

3、熱鍋下油。

4、下蘆筍炒一下放鹽。

5、下洋蔥紅椒圈。

6、炒1分鐘即可出鍋。

7、裝盤享用。

炒蘆筍是不是先焯水【炒蘆筍的家常做法，蘆筍要削皮嗎清炒蘆筍要焯水嗎】蘆筍要焯水兩大原因：
一、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。
二、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心
蘆筍做菜前是要焯水嗎可以直接炒，不過焯一下再炒會更翠綠。另外如果做色拉也是要焯水的，
盧筍要用水焯嗎清炒蘆筍要焯水
材料

主料：百合100克，蘆筍200克，
輔料：白果（鮮）20克，
調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克
做法
1.將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2.鮮百合掰片洗凈；
3.辣椒去蒂、籽洗凈切片；
4.炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
怎樣炒蘆筍清炒蘆筍蝦仁
材料
新鮮蝦，蘆筍，鹽，料酒，淀粉，姜，蔥
做法
1.蝦洗凈放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最后一段的蝦殼).
2.用少許鹽,料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用.
3.蘆筍浸泡洗凈后,削去老皮,斜切成段.
4.姜切絲,蔥切段.
5.炒鍋燒熱,放油,煸炒姜絲和蔥段至出香味后,把姜絲蔥段撈出扔掉.
6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋.

蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，蔥，姜
做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下
2.斜著切段，肉切片
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．

白灼蘆筍
材料
蘆筍，生抽，熱油
做法
1.取鮮嫩的蘆筍洗凈切兩寸左右的段（一根蘆筍一切為二）。
2.燒半鍋清水，水開后放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。
3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸后倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。

涼拌蘆筍
材料
主料：蘆筍400克，
輔料：青椒20克，洋蔥（白皮）20克，
調料：鹽6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克
做法
1.蘆筍切段；
2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末；
3.調味料（鹽3克、水6杯）倒入鍋中，用大火煮開，放入蘆筍段燙熟，撈出；
4.把調味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克）混合調勻，放入蘆筍中；
5.最后，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。