冬筍怎么保存時間長而新鮮又好吃，冬筍怎么保存時間長而新鮮不變質 _經驗分享

冬筍怎樣貯存保鮮?

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1.沙藏法：取廢舊木箱（紅箱也可）或破舊鐵（木）桶，低布鋪2——3寸厚的濕黃沙（以不粘為度）倒入并拍實，濕沙要埋住筍尖2——3寸，然后將箱（桶）置于陰暗、通風處。采用這種方法，可以貯存30——50天，最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。2.封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無破損的冬筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口。這種方法也能保鮮20——30天左右。3.蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成以后撈起，攤放在籃子里，掛放在通風處，可以保鮮1——2周。
新鮮竹筍怎樣存放1、蒸制保鮮

把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內吃完，否則會影響筍的口感。
2、冷藏保存
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。我們的筍每只都特別大，一只裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能保存2周左右。
3、冷凍保存
燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。
在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。
4、腌制保存
最后是腌制，腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在壇子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。

擴展資料:

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
參考資料:竹筍-搜狗百科
冬筍如何貯藏？沙藏法：取一木桶或紙箱，或在墻角用木板隔出一個空間，底部鋪7-10厘米厚的濕沙，濕沙以不粘手為度，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱中，然后將另一部分濕沙倒入并拍實。濕沙要埋蓋住筍尖7-10厘米。貯藏環境要求陰暗無風。用此法可貯藏冬筍30-50天，最長的可達3個月以上，保鮮效果較好。封藏法：取薄膜袋或陶壇一只，將無損傷的冬筍放入，把薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊。該法可以減少水分蒸發，同時筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過來抑制筍體呼吸強度。用此法可保鮮貯藏20-30天，甚至2個月。低溫法：選擇無明顯損傷的冬筍，帶殼或剝殼放入冰箱，冰箱溫度控制在5℃左右。低溫法可保存冬筍3個月左右。去殼冬筍低溫藏失水快，筍肉變松軟，質較差。蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍
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