【速凍墨魚先解凍,再清洗 速凍墨魚怎么處理呀】
冷凍墨魚先解除凍結，再清理 。墨魚因身體內含有較多的墨汁，不容易清洗 。清洗時，先要撕下外皮，剝掉背皮，扯掉灰骨 。取一器皿，多加些冷水，將墨魚放進在其中，在水中把它頭和內臟器官一起拉出 。再在水中挖去墨魚的眼珠，使之途盡墨汁，沖干凈就可以 。
在挖眼珠的時候要注意，其眼里含有較多的墨汁，非常容易迸濺弄臟衣服，在水中實際操作可防止這種情況 。煮墨魚需要不斷旋轉，如不將墨魚旋轉，墨魚會一半深棕色，一半淺色系 。
墨魚的吃法許多，有清燉、爆炒、熘、燉、燴、拌涼菜、熬湯，還可以做成墨魚餡餃子和烏魚豬肉丸子 。較為常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，特別是在用鮮蒜臺清燉烏魚肉，口味出現異常美味 。它卵烤出花膠，再經過主廚之手，也就成了聞名中外的布等美味了 。
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