配料：肉糜、豆腐干、郫縣豆瓣醬、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面醬、辣椒粉 。
做法：
1、將豆干切丁，涼鍋放油 ， 涼油放豆干，小火干炸；
2、豆干炸干盛出備用；
3、肉糜加生姜末、料酒、老抽、生抽、鹽少許攪拌均勻腌制十分鐘；
4、將腌制好的肉糜放入油鍋中炒至肉糜變色（不用炒熟），盛出備用；
5、用之前炸豆干剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬、辣椒面，小火炒制出紅油；
6、放入炒過的肉糜 ， 改中火炒制 ， 期間不停翻炒 。將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒干；
7、放入之前炒干的豆干 ， 翻炒五分鐘；
8、剛?cè)牖ń贩酆秃贩郏淳鶆颍?br /> 9、放入甜面醬繼續(xù)翻炒兩分鐘；
【米線的醬料及調(diào)料配方】10、出鍋放入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存數(shù)月 。

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