1、做玉米烙既要加糯米粉也要加淀粉 。
2、水果玉米沖洗干凈后，瀝一下水分（不用瀝的太干，留點(diǎn)水分濕潤淀粉和糯米粉，新鮮的玉米粒要放鍋中煮熟），然后把10克淀粉和10克糯米粉倒進(jìn)去混合均勻，剩下的糯米粉放適量清水調(diào)成米漿備用 。
3、鍋中放油燒熱 ， 然后把燒熱的油倒進(jìn)碗中，鍋中只留一些底油 ， 再把玉米都碼在鍋中 ， 用手壓平，盡量不要留有空隙，不過一點(diǎn)空隙沒有也是不可能的，這時候就要把糯米漿倒在那些空隙里面了，然后開中火 ， 炸至定型 。
4、玉米烙定型之后，倒入之前熱好的食用油，中火炸3到4分鐘就可以了（每家炒鍋的受熱速度都是不一樣的，炸到2分鐘之后就用勺子撈一下玉米烙，看看底部有沒有焦） 。
【玉米烙是加糯米粉還是加淀粉】5、烙好的玉米粒用勺子托起，瀝一下油分在放入盤中，最后均勻地撒上白糖就可以啦 。

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