1、準備食材:熟玉米淀粉適量、玉米淀粉50克、白砂糖275克、水100克、檸檬酸5克 。
【高梁飴怎么制作】2、碗里倒入玉米淀粉、白砂糖、水攪拌至無干粉狀態(tài) 。
3、水燒至沸騰后倒入淀粉水中,攪拌均勻,再加入白砂糖、檸檬酸 , 攪拌至完全融合,沒有顆粒狀 。
4、倒入不粘鍋中,全程邊攪拌、邊小火熬煮,直至糖漿變得十分濃稠,用筷子挑出糖漿,放入冷水中糖能結(jié)塊的狀態(tài) 。
5、烤盤中篩入適量熟玉米淀粉,放入慕斯模具,在模具中倒入熬好的糖漿,然后在表面篩一層熟玉米淀粉,稍微壓平整形 。
6、放涼定型好后,切成小塊即可 。
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