北方麻醬是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味 ， 作為調(diào)料食用 。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬 。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一 。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳 。
【北方麻醬是什么做的】根據(jù)用途來(lái)看 ， 北方火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱北醬 。麻醬的原料選用精制白芝麻 。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香 。用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬 。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油 。

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