1、水燙 。鴨子殺死后，先用熱水燙一會(huì)，方便拔毛 。不過，燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子即可，大概是75℃ 。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
2、加鹽 。加鹽鴨子宰殺后，先用冷水將鴨毛浸濕 ， 再用75℃左右的熱水燙 。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細(xì)毛 。
3、加堿 。鴨毛不好去除是因?yàn)轼喿用泻芏嘤椭旁跓崴镆埠茈y全部浸透，熱水里加堿后可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了 。
4、灌酒 。在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循環(huán) ， 毛孔張開的原理 。殺完鴨子后將鴨子沒進(jìn)開水1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛 ， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了 。
【怎樣殺鴨子容易脫毛】5、涂抹白酒 。如果鴨子表皮的絨毛沒去干凈，可以用白酒涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈 。

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