1、增強食飲：綠豆味甘，性涼 ， 無毒 。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需 。
2、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛 。
3、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖 ， 能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸 ， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收 。
4、抗過敏：據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病 。
【綠豆沙的功效】5、抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒 。
6、保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑 ， 可以保護肝臟 ， 減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥 ， 從而保護腎臟 。

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