1、材料：海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水 。
2、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲 。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量 。
3、蔥白切段 。
4、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段 ， 炸至金黃色時撈出，蔥油備用 。
【蔥油海參的做法】5、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯 ， 依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖 。
6、燒開后微火煨2分鐘 。
7、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油 ， 盛入盤中即可 。

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