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靠大蝦怎么做

生活百科大蝦

靠大蝦
材料：大蝦500克、姜片2克、大油50克、料酒30克、鹽2克、味精7克、醋25克、白糖40克、湯適量 。
做法：
1、將蝦從中間切開(kāi) 。
2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋 。
3、用勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，待湯汁發(fā)粘且紅亮 。
4、轉(zhuǎn)鍋翻個(gè)，打明油，出鍋即成 。
【靠大蝦怎么做】操作關(guān)鍵： 掌握好火靠的時(shí)間 。若蝦不新鮮，可少加點(diǎn)食用紅色素，但不可多加 。