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1、用水泡：新鮮的蕨菜在保存的時(shí)候可以將其置于清水中浸泡，這樣保存的蕨菜的新鮮度也比較高，不會(huì)出現(xiàn)太多的營養(yǎng)物質(zhì)的流失 ， 但是蕨菜在浸泡的時(shí)候浸泡的時(shí)間里面最好是要經(jīng)常的換水，也可以將新鮮的蕨菜置于比較干燥潮濕的地方，將其曬干之后進(jìn)行保存，這樣都是可以將蕨菜保存的時(shí)間比較就一點(diǎn)的，而且還可以保留蕨菜的口感 。
【蕨菜怎么保存】2、草木灰水：在平時(shí)處理蕨菜的時(shí)候可以將其和草木灰水一起置于鍋中進(jìn)行悶煮一段時(shí)間之后，這樣保存的蕨菜的時(shí)間也會(huì)比較長一點(diǎn)，草木灰水的濃度要比較低一點(diǎn)，而且在烹煮的時(shí)候最好是選擇用大火進(jìn)行悶煮，等處理好之后，關(guān)火 ， 讓其沸騰一段時(shí)間之后在進(jìn)行處理 。
3、等將蕨菜置于草木灰水中燙煮至葉面開始翻卷的時(shí)候，即可將其撈出置于清水中清洗干凈，在處理的時(shí)候水流一起要流動(dòng)，處理好之后將其置于一旁瀝干凈水分之后放置在比較干燥透風(fēng)的地方進(jìn)行晾干處理 。

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