蝦肚子下面的黑線是什么 _生活百科

蝦仁是人們常吃的一種海產品，很多人在吃蝦仁的時候都會把蝦背上的腸道去除掉，有的人也會把下肚子下面的黑線弄掉，蝦肚子下面的黑線是什么呢？蝦肚子下面的黑線是蝦筋，是可以吃的，不會影響蝦肉的口干，所以在吃蝦的時候并不需要把蝦仁肚子下面的黑線弄掉。

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三、蝦腹部和蝦背部黑線的區別
蝦腹部黑線是蝦筋，背部黑線則是蝦線。
黑線并不都是蝦用來排泄的腸道，背部的那條黑線才是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，那里都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線主要起消化吸收營養作用，跟人的腸子是一樣的，是排泄物的通道。蝦線中的東西很骯臟，這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，蝦線很影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦。而且蝦線或含有一些對健康不利的毒素，往往容易聚集重金屬，烹調之前或食用前必須將其剔除。
【蝦肚子下面的黑線是什么】 腹部的蝦筋則一般是不用去除的，蝦筋里并沒有臟東西。而且，從外觀上有時也可區分。蝦背部的蝦線并不都是黑的，有的顏色很淡，幾乎看不出來。所以，當你挑出的是白色的線，那是蝦線。