蔥花餅的做法，蔥油餅怎么做 _經驗分享

蔥花餅如何做才能松軟

文章插圖
方法一：用較熱的水（手耐不住的溫度）和面，烙出的餅，就比較軟，放涼了也不會很硬。這就是俗稱的“燙面餅”；
方法二：和面時，加入一些雞蛋、熟油，烙餅也會松軟。
蔥花餅怎么做酥軟，我做的都是硬邦邦的，不太好咬，【蔥花餅的做法，蔥油餅怎么做】蔥花餅
主料
面粉(適量)小蔥(適量)
調料
植物油(適量)鹽(適量)
廚具
電餅鐺
1準備好原材料。
2小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
3把水慢慢倒入面粉攪拌成絮狀。
4將面粉揉成光滑面團醒面二十分鐘。
5將醒好的面團用搟面杖搟開成大餅狀。
6餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。
7從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長條狀。
8用刀切成兩厘米長左右的段。
9.取一段長條將兩邊捏住。
10兩只手捏住兩端,向相反的方向擰兩下。
11從上向下摁下來,成小圓餅。
12小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。
13餅鐺刷一層油,油熱后放入餅胚煎。
14煎到兩面微黃就可以了
又軟又松又脆又薄的蔥花千層餅怎么做食材用料

面粉300克

雞蛋1個相克食物

油100克

鹽10克

胡椒粉5克

蔥花適量

蔥花千層餅的做法

1.面粉倒入容器內

2.打一個雞蛋進去

3.邊倒溫水邊和面

4.揉成面團（軟硬剛好）

5.蓋著盆或者保鮮膜醒10分鐘

6.面團分成兩個

7.搟成薄餅

8.抹一層油，撒上蔥花，鹽，胡椒粉

9.卷成卷

10.分成兩個

11.再揉成團

12.搟成薄餅

13.平底鍋內倒適量油，稍熱，放入薄餅，煎2-3分鐘

14.翻過來，煎另一面

15.煎好的餅

16.切成三角，擺盤
用手機看這道菜做法
小貼士
面團不要分的太大，你的鍋可以放下為好
蔥花餅怎么做出來軟?材料面粉約300克雞蛋3只清水或牛奶若干蔥花香菜碎一小碗鹽花椒粉做法1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；2、往碗里慢慢倒面粉，邊倒邊攪；3、在面糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入鍋內，然后迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；6、始終用小火煎，并且多轉餅；7、一面煎的凝固并有點黃色后翻轉繼續煎。小訣竅
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，面糊稠了就添水或者牛奶，稀了就一點一點往里加面粉2、火一定要小，以免糊底

材料
面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量做法1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子11、一面烙至金黃后，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了小訣竅
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面
怎么做松軟的蔥花餅蔥花餅要一半是燙面的才會酥，刷油最好用豬油