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芋頭做法 芋頭的做法大全圖解

知識百科經驗分享


芋頭的做法剁椒芋頭
做法：1)當然先得把芋頭洗凈擦干，再用刮皮刀刮掉芋頭皮 。2)刮好皮的芋頭再切成片片 。3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了 。
芋香排骨
食材：500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蠔油、適量芋艿、適量生姜片
做法：1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗凈瀝干水分 。2)之后放入盆中，加入鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，生姜片 。3)拌均勻后蓋上，放進冰箱冷藏12小時以上 。4)蒸熟的芋艿剝皮 。5)用刀壓成泥狀后，揉成有粘性 。6)整形后切成一塊塊放入盆中 。7)把腌制好的排骨放在上面8)冷水進鍋，排骨加上豆豉 。這個盆子有點大，放不進蒸鍋 。9)蓋上大火30分鐘 。10)蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味 。
芋頭的做法芋頭的做法大全
芋頭的做法一、排骨蒸芋頭
食材：
豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可 。
芋頭的做法二、椰汁香芋西米露
食材：
西米、芋頭、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的.清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 。
芋頭的做法三、荔浦芋頭
食材：
芋頭、培根、食鹽、蠔油、香油、植物油 。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可 。
芋頭的做法四、香蔥芋艿
食材：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用 。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋 。
芋頭的做法五、芋頭蛋糕
食材：
芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、松餅粉、泡打粉
做法：
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用 。
2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻 。
3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻 。
4.將過篩后的松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳 。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可 。
芋頭的做法六、芋茸西米露
食材：
芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸
2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火
芋頭做法 芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，下面給大家介紹幾款芋頭常見的做法：
芋頭做法大全
返沙芋頭的做法步驟：
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的`條，蒜壓茸備用
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出
3、凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6、一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
香芋排骨的做法步驟
1、排骨洗凈，放入加了料酒，蔥姜的開水中焯2分鐘后撈出控干水分
2、香芋去皮后切滾刀塊，香芋容易使得皮膚癢，有小竅門在小貼士里講述
3、炒鍋熱油，蔥姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4、加醬油后繼續翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5、加水，無需很多
6、大火燒開后轉小火，慢燉30分鐘
7、加入香芋塊繼續慢燉至香芋熟爛，加其余調味料出鍋
椰汁香芋西米露的做法步驟
1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用
2、蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用
3、煮椰汁：椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可
芋頭都有哪些做法？您好 芋頭有哪種做法？
以下觀點
香蔥芋艿
圖片
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用 。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋 。
2.香烤鳳爪
圖片
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用 。
2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻 。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻 。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳 。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可 。
3.芋頭扣肉
圖片
【原料】：
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml 。
【做法】：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可 。
4.翻砂芋頭
圖片
【原料】：
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量 。
【做法】：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火 。
5.芋頭排骨煲
圖片
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出 。
芋頭的家常做法 芋頭一般用來和肉蒸著吃，這會增加一些軟粥的味道 。來學學芋頭的家常做法，軟軟糯糯的好好吃 。下面是我給大家帶來的芋頭的家常做法大全，希望能幫到大家！
芋頭紅燒肉
主料 ：五花肉 (適量)芋頭 (適量)調料蔥 (適量)姜 (適量)李錦記秘制紅燒汁 (適量)鹽 (適量)
1、材料圖 。
2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段 。
3、姜切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當加量 。
4、五花肉焯水后撈出淋水
5、燒鍋倒油，入姜片炒香 。
6、下五花肉塊翻炒 。
7、肉塊變色后倒放紅燒汁 。
8、加適量開水或者高湯 。
9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊 。大火燒開后轉小火燉十五分鐘 。
10、準備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙簽劃開后放在水里 。
11、高壓鍋落閥后，可以加鹽調整味道 。
12、開火將湯汁收濃，裝盤即可 。
小竅門：
1、肉焯水后湯可以留用，濾去浮末就可以了 。
2、如果不用肉湯，一定要用熱水 。
3、高壓鍋比較方便，通常不用擔心湯汁會燒干，但最后開鍋后要收下汁 。
剁椒芋頭
主料 ：芋頭 (適量)自制剁椒 (適量)調料香油 (適量)香蔥 (適量)雞精 (適量)味級鮮 (適量)
材料 ：芋頭 自制剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮
1、芋頭洗凈瀝干水，用刀刮去表皮
2、將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片
3、剁椒用雞精 味級鮮香油混合
4、拌均勻
5、把切好的芋頭碼在碗里
6、將拌好的'剁椒平鋪在芋頭上
7、燒開水上蒸鍋大火蒸20——30分鐘
8、香蔥切成蔥花
9、出鍋后撒上蔥花就好了
小竅門：
1、芋頭切的越薄越好
2、一定得蒸熟才軟糯
芋頭燜雞
主料 ：
雞腿 (2個)芋頭 (1個)調料生姜 (一塊)蒜 (兩瓣)蔥花 (小許)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)鹽 (1茶勺)雞精 (一茶勺)
1、所需用到的主料 。
2、雞腿剁塊，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質 。
3、芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁 。
4、鍋內入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃 。
5、雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘 。倒入醬油炒香 。
6、注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘 。
7、湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻 。小火再燜10分鐘 。
8、燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最后調味，大火略收汁 。
9、裝盤，撒上蔥花點綴即可享用 。
小竅門：
1、芋頭略煎，燜時不易碎 。
2、雞皮含太多油脂，我割下來扔掉了 。
芋頭炒雞肉
1、準備材料：芋頭、雞肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、醬油、白糖、料酒、鹽、胡椒 。
2、將雞肉切丁，撒上胡椒和鹽；芋頭與青椒切丁，胡蘿卜切絲 。
3、將芋頭、胡蘿卜放入鍋中煮開，轉小火煮10分鐘，撈出瀝干 。
4、將雞肉和蔬菜用淀粉裹勻 。
5、熱鍋先后炒雞肉、蔬菜、醬油、白糖、料酒即可 。
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