蜂蜜會不會過期變質呢，蜂蜜放了幾年還能吃嗎 _經驗分享

請問蜂蜜會過期嗎

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【蜂蜜會不會過期變質呢，蜂蜜放了幾年還能吃嗎】真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,保存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
蜂蜜不會過期嗎？會的。蜂蜜保質期一般是2年。蜂蜜要放在陰涼及干燥處每次用完后，一定要封好。但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜會不會變質啊？純正的蜂蜜目前研究表面不會變質，因為蜂蜜本身具有殺菌作用。如果蜂蜜中添加了其它成分則可能會引起變質。
簡介：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜不會變質蜂蜜結晶不能作為辨別蜂蜜真假的條件，因為有的蜂蜜是會結晶，有的蜂蜜是不會的，這個看的是蜜種，不能說那個會結晶就是好蜂蜜或者真正的蜂蜜，不結晶就不是，或者是差的蜂蜜。每種蜂蜜都有自己的保質期，一般純正的蜂蜜沒加工過的，保質期都是2年，南方的冬蜜保質期比較長4年，也就是行業說的鴨腳木花蜜，這個蜜就是會結晶的，一定常溫有12-13度持續2周就會結晶了。
蜂蜜會變質嗎時間長了會變質。

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(В2、В6、РР 等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然后拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣粘貼在勺子上。蜂蜜時間久了自然會“糖化” ，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜質量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨采集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜里所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。

蜂蜜的貯存

蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與奶酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的治療功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫“長期喝蜂蜜，不會染疾病” ，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。

參考資料：http://www.spccn.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=7&id=243&page=1