糖醋里脊的做法步驟文字，糖醋里脊的做法步驟圖 _經驗分享

糖醋里脊肉的家常做法大全怎么做好

文章插圖
步驟
糖醋里脊的做法步驟11.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用
糖醋里脊的做法步驟22.將里脊切成粗條狀，放入碗中
糖醋里脊的做法步驟33.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘．
糖醋里脊的做法步驟44.將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）
糖醋里脊的做法步驟55.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻
糖醋里脊的做法步驟66.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油
糖醋里脊的做法步驟77.將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油
糖醋里脊的做法步驟88.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末
糖醋里脊的做法步驟99.加入番茄沙司炒香
糖醋里脊的做法步驟1010.加入調好的糖醋汁煮至濃稠
糖醋里脊的做法步驟1111.下入炸好的里脊條快速翻炒
糖醋里脊的做法步驟1212.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎么做豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁
淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
全部肉條炸好，撈出瀝油
鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色
全部肉條撈出瀝油
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
加入前面準備好的調味芡汁
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
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將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。做法二原料材料豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙糖醋里脊2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜里都有此菜。
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糖醋里脊的做法糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
主要食材里脊肉，淀粉，面粉，糖、醋
主要調料香油，高湯，料酒，白糖，精鹽。
糖醋里脊的家常做法：
食材主料：里脊肉250克，食用油500克（實耗50克）
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感甜酸可口，外焦里嫩，口齒留香，回味無窮。
浙江菜糖醋里脊
口感特點
色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
做法：食材準備
主料：豬里脊肉25 0克。
輔料：白糖25克、面粉10克，紹酒15克
調料：芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
烹飪方法
1、里脊肉切絲
2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘
3、夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連
4、抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃
5、瀝出
6、再復炸一遍
7、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻
9、撒上熟的白芝麻裝盤
如何做好糖醋里脊?材料：
豬里脊300克，鹽1小勺。雞蛋兩個。。生粉一大把。番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙

做法做法：
1. 將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，料酒抓勻后腌制20分鐘．
2. 將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

將粉漿倒入肉中，抓勻．
4. 鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油．炸完后，將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油．
5. 將番茄沙司，白醋和糖混合成調味汁兒．
6. 鍋中留少許底油加熱，將調味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋．

材料【糖醋里脊的做法步驟文字，糖醋里脊的做法步驟圖】里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

做法1、里脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。
2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。