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蒸螃蟹的正確方法蒸幾分鐘，蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

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螃蟹怎么蒸

蒸螃蟹的正確方法蒸幾分鐘，蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

文章插圖
蒸螃蟹的步驟如下：
1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹 。



2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然后用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗干凈 。



3、上鍋蒸螃蟹 。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來 。



4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘 。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴 。最后調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！


如何蒸螃蟹做螃蟹：

1.買回螃蟹，把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干凈，或者用手拿著螃蟹，把水開小一些邊沖邊洗，注意螃蟹腳那里要用里的刷，多沖洗幾次，因為臟東西很容易存在在螃蟹毛里面 。
2.如果感覺螃蟹還需要清潔，把螃蟹放在一個合適的容器里面，用白酒沖洗幾次，或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡，出去螃蟹身上的細菌
3.綁螃蟹 。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹來放在一個水平的地方，把螃蟹的腳和鉗子放好了，另外一個收來綁螃蟹，綁成十字就可以了，綁螃蟹可以用稻草，棉線 。一定要綁緊，不然蒸螃蟹的時候會松掉 。
4.蒸螃蟹 。在蒸鍋里放入適量的水，然后再蒸鍋上面的擋片上放一些生姜片，等水沸騰時，就把螃蟹放在擋片上蒸就可以了，大火蒸15到20種左右就可以了，如果螃蟹比較大的話，可以根據實際情況多蒸一下 。

總體來說蒸螃蟹是非常簡單的 。
蒸螃蟹怎么蒸啊蒸鍋，大的瓷盤，鐵的也行，加蔥，下層加水，開火加蓋就能不管了，后面關小火，海鮮很容易熟，五分鐘大概就熟了
蒸螃蟹的方法是什么？【原文摘錄】出自《紅樓夢》第三十八回 林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠 。
【考證分析】蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等 。因其橫行又統稱螃蟹 。螃蟹又分海水和淡水兩類 ?；\蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部 。中醫認為蟹有散瘀血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效 。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉 。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃怯寒，殺菌消毒 。
【制作方法】主料 河蟹
配料：鮮荷葉、馬蓮 。
調料：鎮江香醋、姜末各適量 。
1、將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用 。
2、將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟 。
3、鮮姜洗凈去皮切成細末，和鎮江香醋調在一起，裝小碗隨螃蟹上席蘸食
蒸螃蟹怎么做？【蒸螃蟹的正確方法蒸幾分鐘，蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋】菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝：蒸蒸蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
調料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣 。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙；
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩扎好，腹部朝上裝在盤中；
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣后計)20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成細絲或碎末，放在碗內，加醋浸上；
5. 食時，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃 。
食物相克螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉 。