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怎么燉羊排好吃又爛不膻氣，怎么燉羊排好吃又爛

知識百科經驗分享

家常燉羊排的做法

怎么燉羊排好吃又爛不膻氣，怎么燉羊排好吃又爛

文章插圖
用料
羊排
花椒
姜
蔥
料酒
鹽
清燉羊排的做法
  • 切好羊排肉 ， 其實我還買了塊羊腩肉 ， 有點肥肥的 ， 香極了！



  • 羊排中倒入冷水 ， 加料酒、花椒（去膻味） ， 同煮 ， 開鍋后漂去浮沫 。待羊肉變白即可撈出用溫水沖干凈 。



  • 調料很簡單 ， 蔥姜是少不了的 ， 聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去膻味 ， 八角、香葉少許（也可以不放 ， 不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香 ， 不放味道更清淡）



  • 焯過水的羊肉放入高壓鍋 ， 加入調料 ， 燉一個小時即可 ， 出鍋后再放鹽燉10分鐘即可 。
    撒上香菜碎、蔥碎、胡椒面 ， 熱氣騰騰的來一碗香噴噴的羊排 ， 不失為夏季的一大享受！



    小貼士
    燉好后 ， 還可以加入如白蘿卜、胡蘿卜等蔬菜 ， 相信味道更清口！

    • 羊排怎么燉好吃將鍋放到火上 ， 加入冷水 ， 水要淹過羊排多以些（加多少由羊排的數量來定） ， 放入羊排 ， （羊排不要切成太小的段） ， 大火將水燒開 ， 撇去最上面的浮沫 。中火燉5－10分鐘 ， 加入少許花椒（山花椒最好 ， 我們內蒙這邊叫的一種草 ， 和花椒不是一種東西）乏穿催費詘渡挫殺旦輯和姜片（目的是去惺） ， 改小火燉大約1小時 ， 其實要是羊羔肉40多分鐘就可以了 。排骨快燉好時 ， 你需要做一些工作 。剝1棵蔥 ， 洗凈切成細末 ， 放入一個小盆里備用 。肉燉好后 ， 將羊排撈出放入一個大盤中 ， 不要關火 ， 改大火讓湯沸騰 ， 在放蔥的小盆里放入一些鹽 ， 舀一些湯在這個小盆里 ， 拿勺子攪讓鹽融化 ， 由蔥香氣 。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上 ， 即可 。另 ， 在切一些蔥末 ， 放入幾個小碗內 ， 加少許鹽 ， 倒入肉湯 ， 即可 。羊排可以蘸著辣醬、蒜汁、酒花吃
    清燉羊排的做法清燉羊排怎么做
  • 羊排切火柴盒大小 ， 從涼水下鍋、加蘿卜、芹菜 ， 開火 ， 燒開3分鐘以上 。
  • 水倒掉、蘿卜芹菜扔掉 。羊排和鍋子沖洗干凈 。

  • 加熱水、蔥姜黃酒、一小片白芷和兩三粒丁香 ， 小火慢燉1小時 ， 中途半小時后加鹽和味精 。

  • 盛出撒上蒜葉或香菜 ， 幾粒枸杞即可 。

    • 燉羊排的家常做法大全怎么做好吃視頻【怎么燉羊排好吃又爛不膻氣，怎么燉羊排好吃又爛】食材明細
    羊排500克
    白蘿卜適量
    蔥蒜姜適量
    老抽1勺
    生抽2勺
    醋1勺
    香油適量
    咸鮮口味
    燜工藝
    半小時耗時
    簡單難度
    家常菜 清燉羊排的做法步驟

    1
    羊排500克 ， 白蘿卜半根 ， 羊排切小塊

    2
    羊排洗凈 ， 涼水浸泡30分鐘撈出

    3
    焯水后撈出

    4
    放高壓鍋中加蔥段 ， 姜片 ， 加3倍清水 ， 中火燒開18分鐘關火

    5
    調制三合油 ， 1瓣蒜剁碎 ， 等量的蔥剁碎 ， 放碗中加1勺醋 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 少許香油

    6
    .白蘿卜切0.5厘米的片

    7
    高壓鍋打開后 ， 加入白蘿卜片煮5分鐘

    8
    .出鍋 ， 整個過程不要加鹽 ， 沾三合油使用