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大閘蟹怎么蒸好吃又簡單視頻教程，大閘蟹怎么蒸朝上或朝下

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如何清蒸大閘蟹

大閘蟹怎么蒸好吃又簡單視頻教程，大閘蟹怎么蒸朝上或朝下

文章插圖
【大閘蟹怎么蒸好吃又簡單視頻教程，大閘蟹怎么蒸朝上或朝下】先將大閘蟹的外殼洗乾凈，別忘了放上紫蘇葉，因為紫蘇葉能去腥、留住原味，又能中和螃蟹寒性 。放進蒸籠蒸上十至十五分鐘即可，在食用時，再沾以鎮江醋加上剁成末的老姜，就能品嘗肥美的蟹肉及濃郁的蟹膏 。
大閘蟹怎么蒸好吃介紹一下大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀 。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅 。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊 。且須飲美酒，乘月醉高臺" 。

工具/原料主料：大閘蟹調料：蔥花、姜末、醋、糖步驟/方法將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料；
旺火蒸十分鐘左右至熟即可
將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用 。
注意事項孕婦宜少吃或不吃螃蟹 。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利 。
螃蟹怎么蒸，急求1.先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙 。
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩扎好，腹部朝上裝在盤中 。
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣后計)20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出 。




  • 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。因此，千萬不要吃死蟹 。
  • 吃蒸煮的蟹最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分種，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死 。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等 。
  • 吃蟹不是人人皆宜，螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情 ?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。

    • 清蒸大閘蟹的正宗做法，清蒸大閘蟹怎樣做才好吃的做法用料主料
    大閘蟹2只
    輔料
    紅醋
    1大勺
    水
    適量
    清蒸大閘蟹的做法
    1.準備大閘蟹2只
    2.大閘蟹用牙刷清洗干凈
    3.鍋內放入清水，放上大閘蟹
    4.然后大火蒸15分鐘
    5.蒸熟后，用剪刀剪去繩子，即可裝盤上桌
    清蒸大閘蟹的做法主料 2人份
    大閘蟹4只

    調料
    醋適量、姜適量、紅糖少許

    具體步驟:
    1.將大閘蟹用清水沖凈后捆綁扎實，如果是賣家捆綁好的，我們只需在水龍頭上多沖洗幾遍即可 。

    2.鍋中放涼水，燒開 。

    3.將大閘蟹放入盤中后，再放入蒸鍋 。

    4.蓋蓋子大火蒸20分鐘即可 。

    5.生姜切末后放入小碗中，加少許紅糖 。

    6.將醋倒入生姜碗中 。

    7.將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸 。

    8.開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費 。吃的時候記得蘸醋姜汁 。

    關于吃法：
    吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發揮的淋漓盡致 。

    當然清蒸后的大閘蟹吃法也是有講究的：首先我們要準備醋姜汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適 。

    吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃后再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了 。

    如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補一碗姜糖水來調節 。