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木耳怎么泡是正確的，木耳怎么泡發軟又好吃

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木耳用什么水泡的做法

木耳怎么泡是正確的，木耳怎么泡發軟又好吃

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正確的方法是木耳要用涼水泡.　其道理如下：木耳干制后，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間 。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低 。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好 。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳） 。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低 。故以溫水泡為宜
泡發木耳二法
①用燒開的發米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美 。
②用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口 。
木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用鹽水(鹽約為干木耳重的1/10)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘洗 。
木耳要怎么泡發吃起來才好吃呢？最好用涼水泡木耳，每千克可出3.4-4.5千克，而且吃起來爽口，脆嫩 。
黑木耳怎樣泡能馬上用1、黑木耳用溫水泡發一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了 。
2、黑木耳泡發后，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了 。黑木耳怎么泡發
3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好 。
木耳要怎樣才能泡發得滑溜爽口？多數人采用熱水泡的方法.由于熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的.因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影響質量.用熱水發的木耳,口感粘軟.正確的泡發方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好.
木耳怎么泡？【木耳怎么泡是正確的，木耳怎么泡發軟又好吃】1. 用米湯或燒開的淘米水發泡木耳，不僅易洗，而且泡過的木耳肥大 、松軟 、味道鮮美 。如果木耳較臟，可在水中加少許食醋，然后輕輕搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙雜物 。

2. 如果在浸泡木耳的溫水中，加進兩匙細淀粉，再用手攪拌均勻，揉搓洗滌木耳，然后再用清水沖洗，則吸附在木耳上的細小贓物，都可以清除干凈 。一般浸泡半小時 。

3. 用冷水發泡木耳（推薦），時間挺的稍長一些，這樣使水漸漸浸泡到木耳中 。不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且還可以使木耳發的大一些 。半斤干木耳可發出4斤水木耳（若用熱水發木耳，只能發出3斤），而且吃起來鮮嫩脆爽（熱水發的木耳，軟棉發粘） 。將木耳放入其中浸泡4小時左右，待木耳看上去呈半透明狀時取出，若重量稱起來重了，說明已經發透 。