小白菜 又稱上海青或油白菜 。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平 。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng) 。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用 。
甘藍(lán)菜 甘藍(lán)菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚) 。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥 。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失 。食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒 。
【餐桌不可少的三大救命菜】豆瓣菜 又稱西洋菜或水田芥 。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量 。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險，使甘油三酯的含量降低10% 。食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝 。

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