九轉大腸套三層的做法：
食材：
熟大腸750克，熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各適量 。
步驟：
【九轉大腸套三層的做法】1、將大腸切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段 。
2、勺內加入清水，開后放入大腸余透，撈出瀝凈水份 。
3、炒勺上火加熟豬油、白糖，將糖炒至發紅時，放大腸上色 ， 下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清湯，開后下鹽、白糖、味糟、三種藥材的一半 。
4、然后移至小火 ， 燒至湯汁發濃時，加入藥材的另一半，淋上花椒油，出勺擺在盤內，撒上香菜段即成 。
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