原料：豬手1個、黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 。
1、鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3、加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手三分之二處，用大火將湯汁燒開；
【如何清燉豬蹄需要什么料啊】4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可 。

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