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蘆筍一定要過水后才能炒嗎,蘆筍不過水能炒菜嗎

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蘆筍一定要過水后才能炒嗎,蘆筍不過水能炒菜嗎

我們都知道，蘆筍是比較常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等等，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家炒蘆筍吃 。那么蘆筍一定要過水后才能炒嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
蘆筍一定要過水后才能炒嗎建議過水后再炒菜 。
蘆筍屬于植物的根莖，種植過程中都是在泥土中深埋，必不可少的會沾染泥沙 。加上蘆筍種植過程中也會施放農藥和化肥，所以焯水是不可缺少的 。因為蘆筍焯水可以:
1、去除蘆筍身上的農藥殘留，并且可以去除蘆筍的草酸和一部分異味 。
2、加速蘆筍的成熟，通過焯水和過涼，使蘆筍的口感更加的清脆 。
現在常常制作蘆筍，每次制作都是經過焯水后烹制，感覺蘆筍假如不焯水會一些異味，影響食用 。
蘆筍不過水能炒菜嗎蘆筍不過水也是可以炒菜的，但是味道和口感不是很好 。
若時間充足建議焯水后再炒，因蘆筍含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后蘆筍更顯翠綠，后續烹調時不易變色且節省時間 。
而蘆筍好吃的做法多樣，葷炒、素炒、白灼皆宜 。例如葷炒的有蘆筍炒肉片、蘆筍炒培根、蘆筍炒蛋，素炒則有蘆筍炒蘑菇、蘆筍炒百合等等 。
蘆筍怎么焯水好把蘆筍去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火燒開，記住要全程大火，加入少量鹽和幾滴植物油，然后再倒入蘆筍段，大火煮3分鐘，一般焯水的時間不要錯過3分鐘，假如是量少可以減少時間 。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的烹飪，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質不易流失 。
【蘆筍一定要過水后才能炒嗎,蘆筍不過水能炒菜嗎】
蘆筍的家常做法食材預備：蘆筍1把、蝦100克、姜片1個、辣椒1個、蒜子2個、生抽蠔油料酒水淀粉2勺、油鹽適量 。
主要步驟：
1、蘆筍洗凈切斜刀焯水后備用（斜刀塊入味）；辣椒切斜刀塊備用；姜切絲；蒜切片 。
2、蝦焯水后剝去蝦殼，加一點料酒腌制，最好在背部切一刀，這樣更入味 。
3、熱鍋冷油，煸香姜絲、蒜片、辣椒，下入蘆筍翻炒均勻，加生抽蠔油大火繼承翻炒 。
4、倒入蝦仁，加鹽調味，大火翻炒1分鐘左右，再加水淀粉收汁即可 。
小貼士
1:蘆筍頭部最好去掉，它有點點澀味，去除口感最好 。
2:蝦仁最好背部劃一刀，這樣入味快點 。