為什么做出來的蛋糕一點都不蓬松?經常遇到做出來的蛋糕硬邦邦的，嚴重影響口感和美觀度，分析總結了幾點蛋糕不蓬松的原因：1、溫度原因，沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬松 。
（還有一點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕 。
為什么做的蛋糕不蓬松1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬松 。
2、面糊出筋，涼后回縮，導致不蓬松 。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉 。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留 。
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蛋糕不蓬松的原因是什么?蛋糕不蓬松的原因其實有很多，但是最主要也是最直觀的原因，是因為溫度的問題，如果溫度沒有掌握好，溫度過高或過低，都會導致制作出來的蛋糕不蓬松，比較塌陷，如果溫度較高的話 。
很有可能蛋糕會被烤的很堅硬 。
另外一點也有 。
蛋糕做起來沒有蓬松什么問題 為什么蛋糕做出來不蓬松1、蛋糕不蓬松一般是因為蛋清沒有被充分的打發，也有可能是因為打發好的蛋清在后續的加工過程中出現了消泡的問題，因為蛋糕能蓬松起來就是因為蛋清經過打發之后會包裹很多空氣 。
2、想要避免這種問題就要將蛋清打發至中性發泡的 。
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為什么蛋糕做出來不蓬松【蛋糕做的不蓬松是什么原因】1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬松 。
2、面糊出筋，涼后回縮，導致不蓬松 。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉 。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留 。