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芋頭的做法大全家常 芋頭的家常做法大全 芋頭做法大全家常菜做法

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芋頭的吃法大全 芋頭的烹飪方法1、煮芋頭 。材料：芋頭、油、水 。做法：把芋頭去皮切成1-2厘米厚的片；然后鍋內添少許油，燒熱，將芋頭片放入翻炒幾下，加入水，水的量要剛好沒過芋頭，大火煮熟即可 。
2、蒸芋頭 。材料：芋頭1000g 。做法：芋頭泡一會再洗干凈 。鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制 。上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘即可 。
3、芋頭燉豆腐 。材料：豆腐1條、芋頭4個、八角、桂皮、辣椒、紅棗 。做法：把豆腐切成1.5厘米大小的塊，芋頭切成同樣大小的多邊形塊 。把切好的芋頭和豆腐放到鍋里，加上適量的水，放進八角、桂皮、辣椒、紅棗、蔥、姜、蝦皮、料油 。開鍋后轉小火燉20分鐘，放進蒜、味精、胡椒粉，2分鐘后即可食用 。
芋頭的做法大全，保證你吃了還想吃芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶 。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃 。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效 。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用 。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎 。一旦發生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可 。
芋頭的做法
一、芋頭椰汁西米露
材料：芋頭200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克
做法：
1、芋頭削皮洗凈，切成長X寬約4公分立方的塊狀后，備用 。
2、取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用 。
3、西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止 。
4、將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可 。（冰過后飲用別有風味 。）
二、香芋肥牛卷
材料：芋頭300克、肥牛100克、色拉油適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉適量、番茄沙司適量 。
做法：
1、 芋頭削皮切成粗條
2、 打開肥牛肉片，放上芋頭條，一圈一圈卷好
3、 放入蒸鍋中
4、 蒸20分鐘
5、 鍋放油，放入生抽，番茄沙司，蠔油，蒸肥卷的汁，煮開
6、 放入肥牛卷
7、 輕輕翻動，讓四周都粘上芡汁
三、香芹芋頭春卷
材料：芋頭500在、食鹽適是、調和油適量、芹菜適量 。
做法：
1、芋頭，芹菜切粒，加入鹽拌勻
2、春卷皮是買現成的
3、包成春卷形狀
4、放油鍋里炸成金黃色
5、裝盤放涼即可食用
四、香芋冰淇淋
材料：鮮奶400G，鮮奶油400克，砂糖100克，蛋黃4個，香芋色香油少許，熟花生碎少許
做法
1、鮮奶加熱煮沸 。
2、蛋黃入砂糖打至濃稠顏色成淺黃色 。
3、熱牛奶入蛋黃攪勻 。
4、將步驟（3）上爐子煮至略稠，晾涼，入香芋色香油，攪拌均勻 。
5、鮮奶油打至濕性發泡，入步驟（4）拌勻 。
6、入保鮮盒，震出氣泡，冷凍1小時，取出，攪拌，如此反復冷凍幾次后分裝，凍一夜即可 。
五、蔥燒芋艿
材料：小芋頭、蔥、生抽、香油
做法
1、小芋頭沖洗干凈后，放入鍋里冷水蒸12分鐘，用涼水沖一下后去皮 。
2、熱鍋冷油，加入去皮的小芋頭，煎到有點金黃色，加入三勺左右的生抽翻炒一下后，加入冷水，沒過小芋頭的二分之一左右 。
3、等到湯汁濃稠，淋上香油，撒上蔥花即可 。
六、香芋牛肉煲
材料：牛肉(后腿)150克，芋頭150克，干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，大蔥15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，蘇打粉1克，料酒5克，鹽10克，白砂糖30克
做法
1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻，腌漬2小時，備用；
2.香菇泡軟去蒂；
3.芋頭、姜、蒜頭切片；
4.蔥切成小段；
5.炒鍋中倒入300克油，燒至四分熱，放入芋頭，炸到變色即撈起；
6.再放入牛肉，炸至浮起，撈出瀝干；
7.炒鍋中留油20克燒熱，放入姜、蒜爆香后，加高湯鹽、味精、糖、酒、清水和芋頭，煮三四分鐘；
8.待芋頭稍爛，加牛肉、香菇、蔥一起煮一會兒；
9.勾芡，并淋下牛奶煮開后，倒入砂鍋內；
10.將砂鍋移至爐上，以中火煮數分鐘即上桌 。
七、素燒小芋頭
材料：小芋頭、食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下 。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽 。
3、水開后把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可 。
八、香煎芋頭餅
材料：大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
1、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）
2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）
4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面
5、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！
芋頭的做法大全家常 芋頭的家常做法大全1、做法一：
材料：芋頭1個糖適量，鹽適量，油適量 。
芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分 。
燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘 。
不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油 。
倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變 。
炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中 。
2、做法二：
材料：芋頭半只，白糖小半碗 。
芋頭半只 ，削皮 。
用制丸勺挖出，呈圓球狀 。
準備白糖小半碗 。（最好選用綿白糖 。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成） 。
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟 。
【芋頭的做法大全家常 芋頭的家常做法大全 芋頭做法大全家常菜做法】 撈出 。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間） 。
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許 。（油、白糖的比例一般為1：4） 。
油稍熱即放入白糖，小火。
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動 。
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦 。
3、做法三：
材料：芋頭半個，椰漿半罐，牛奶1盒，糖半碗，西米半包 。
西米下鍋煮至中間沒有白色的心，立刻放冷水里過過，撈起。
芋頭切小塊，鍋里放少量水煮粉芋頭，倒入椰漿和牛奶煮開 。
把西米和糖放進鍋里一起煮開就好了 。
芋頭的做法大全芋頭燉排骨
主料：豬肋排400克、荔浦芋頭500克
輔料：鹽適量、姜片3片、料酒1勺、新會陳皮2片
1、先來處理排骨：把豬肋排用清水沖洗干凈后 。
2、放入鍋中加入適量冷水和幾片姜片一起焯水 。
3、可以把浮沫一層一層撇干凈，這樣比較費時，但是保留了最原始的湯水，直接把排骨倒出，用溫水沖洗干凈 。
4、芋頭先用刨子把外皮刨干凈切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨 。
5、取一個砂鍋，把焯水后的排骨和姜片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠 。
6、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，并且用小刀刮去陳皮內囊的膜 。
7、陳皮也加入砂鍋中一起燉煮 。
8、大概煮了20分鐘，先用筷子戳了一下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊了，然后繼續燉煮 。
9、大概又煮了20分鐘，又用筷子試了一下芋頭，也已經煮軟了，就開始最后加鹽調味，把湯攪拌幾下即可關火 。
10、出鍋即可享用了 。

芋頭怎么做好吃法大全 芋頭的烹飪方法1、蒸芋頭 。材料：芋頭1000g 。做法：芋頭泡一會再洗干凈 。鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制 。上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘即可 。
2、煮芋頭 。材料：芋頭、油、水 。做法：把芋頭去皮切成1-2厘米厚的片；然后鍋內添少許油，燒熱，將芋頭片放入翻炒幾下，加入水，水的量要剛好沒過芋頭，大火煮熟即可 。
3、紅燒芋頭雞腿 。材料：小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許 。做法：芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可 。
芋頭做法大全家常 芋頭的烹飪方法1、椰汁香芋雞煲 。
材料：雞腿2只，芋頭250克，蔥段15克，姜片15克，椰汁適量，花生油、蒜頭汁、咖喱粉、糖、鹽各適量 。
做法：將雞腿去骨、去血絲，切成3厘米的塊狀，用清水清洗5分鐘瀝干水分；用鹽、咖喱粉、蒜頭汁腌雞塊至片刻；再用平底鍋將雞塊煎至金黃色備用 。將芋頭切成1.5厘米的骨排塊狀，煎至兩面金黃，之后蒸軟備用 。開鍋下油，爆香蔥段、姜片，加入雞塊，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一會，最后放入芋頭中火收汁，加入鹽、糖調味即可 。
2、芋絲餅 。
材料：芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量 。
做法：芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒 。熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲 。下芋頭絲炒透 。把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀 。把粘米粉糊拌入芋絲材料中 。取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料 。放蒸鍋里，大火蒸20分鐘 。熟后取出晾涼 。把晾涼后的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用 。
3、芋頭蒸排骨 。
材料：排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣 。調味料：酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 。
做法：排骨洗凈，拌入調味料腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出 。芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出 。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出 。
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