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火腿是腌制或熏制的動物的腿 火腿肉是什么肉

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【火腿是腌制或熏制的動物的腿 火腿肉是什么肉】
火腿是腌制或熏制動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿） 。腌制動物的后腿經過鹽、煙熏、發酵和干燥處理，通常使用豬的后腿或豬和牛肉的肉泥 。中國傳統特色食品 。原產于浙江金華，現代以浙江金華、江蘇如皋、江西安福、云南宣威生產的火腿最為著名 。其中，金華火腿又稱火腿，是浙江金華的傳統著名產品之一 。
它外形美觀，肉質鮮艷，香氣獨特，風味宜人，即色、香、味、形，以四絕而聞名 。清代，浙江省內閣學士謝勇引進北京，已被列為貢品 。謝勇的《美食雜詠》中提到: 金華人種田、釀酒、育豬 。每頓飯煮熟后，一定要先用濕汁和壞豬飼養，豬食肥美 。造火腿的人需要更多的豬，可以得到好的價格 。因此，養豬戶更多 。是中國腌制肉制品的精華 。金華生產的兩頭烏豬后腿肥嫩，經過鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，幾個月就完成了 。香味濃烈 。便于儲存和攜帶，已暢銷國內外 。