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開水煮雞蛋幾分鐘熟最好（一個雞蛋在開水中煮多久才

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開水煮雞蛋要幾分鐘煮熟？煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒 ， 以降低蛋內氣壓；然后用中等火候 ， 用冷水煮沸 ， 即可防止蛋殼破裂 ， 避免營養素流失 。雞蛋煮沸后 ， 再煮5分鐘 ， ?；鹪倥?分鐘 ， 這樣煮的雞蛋 ， 蛋中蛋清剛好變性凝固 ， 消化率最高 ， 各營養素基本沒有受到破壞 ， 營養價值較高 。
如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘） ， 雞蛋內部會發生一系列的化學變化 。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后 ， 蛋氨酸能分解出硫化物 ， 它與蛋黃中鐵發生反應 ， 在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵 ， 硫化鐵不易被人體吸收利用 ， 從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮 ， 蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸 ， 所以較難于消化 。
因此 ， 雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長 ， 一般在水沸騰后最多不能超過10分鐘 。
另外 ， 將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的 。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室 ， 煮雞蛋時 ， 由于溫度升高 ， 氣室內氣壓也隨著升高 ， 這時氣室內的氣體就會擠出蛋外 。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時 ， 溫度急驟降低 ， 氣室內壓力隨之下降 ， 會使蛋殼外的冷水和微生物 ， 通過氣孔進人蛋內 ， 煮熟蛋又被污染 。
將煮熟的雞蛋取出后 ， 應即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水 ， 讓其自然冷卻 ， 這樣既好剝 ， 又衛生 。
怎樣煮雞蛋才能留住營養
其實煮雞蛋的最佳時機很好把握 。涼水下鍋 ， 水開后算好5分鐘 ， 健爾馬足療機煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌 ， 又能比較完整地保存營養素 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘 ， 內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸 ， 所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后 ， 它會分解出硫化物 ， 它與蛋黃中的鐵發生反應 ， 形成人體不易吸收的硫化鐵 ， 營養損失較多 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合 ， 導致人體生物素缺乏 ， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經煮熟 ， 上述兩種物質才會被破壞 。
此外 ， 煮蛋時還可掌握以下技巧 ， 以防止營養素的流失：水必須沒過蛋 ， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固 ， 影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒 ， 以降低蛋內氣壓;然后用中等火候 ， 冷水煮沸 ， 即可防止蛋殼破裂 ， 避免營養素流失 。
一個雞蛋在開水中煮多久才熟？蛋白全熟 ， 蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘 。
如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋 ， 大概6分鐘就可以了 。如果雞蛋煮的時間過久 ， 就會有難聞的硫的氣味 。另外要注意的是 ， 把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻 ， 否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老 。
“3分鐘雞蛋” ， 蛋清熟而軟嫩 ， 蛋黃剛要熟 ， 略溏 。
“5分鐘雞蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黃熟而不硬 。
擴展資料
注意事項：
1、不同煮沸時間的雞蛋 ， 在人體內消化時間是有差異的 ?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋 ， 最容易消化 ， 約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋 ， 在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋 ， 人體內消化要3小時15分 。
2、沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾 ， 很容易把蛋殼撞碎 ， 甚至蛋白都露出來 。雞蛋中的蛋白質凝固變性 ， 并不需要很高的溫度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的溫度能達到100℃ 。如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一樣 。所以煮蛋的時候 ， 應該開蓋 ， 讓水微微冒泡 ， 而不是沸騰 。
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘 ， 內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸 ， 所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后 ， 它會分解出硫化物 ， 它與蛋黃中的鐵發生反應 ， 形成人體不易吸收的硫化鐵 ， 營養損失較多 。
參考資料來源：人民網-煮雞蛋需要多長時間 那些你不知道的煮雞蛋秘訣
雞蛋用開水煮多久能熟雞蛋用開水煮5分鐘左右能熟:
1、首先在鍋中加入涼水 ， 并放入雞蛋 。
2、中火開始煮 ， 煮蛋的時候不要蓋鍋蓋 ， 水開后再煮五分鐘即可 。
開水煮雞蛋幾分鐘熟;開水煮雞蛋3分鐘煮熟 ， 冷水煮雞蛋差不多需要8分鐘 。此外煮雞蛋時間超過10分鐘 ，  就會破壞雞蛋本身的營養 。
nbsp;雞蛋營養豐富 ， 每天早上吃一個水煮蛋 ， 可以很好補充身體所需的蛋白質和鈣 。一般水煮蛋用開水煮的話 ， 幾分鐘可以煮熟呢?下面小編來給大家具體的介紹一下 。
詳細內容
01
開水煮雞蛋3分鐘可以煮熟 。水開后將生雞蛋下入鍋中 ， 此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋 ， 讓其內部的蛋白瞬間凝固 ， 之后只需保持沸騰狀態 ， 繼續煮2分鐘 ， 然后燜1分鐘 ， 就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋 ， 非常好吃 。
02
如果是冷水下鍋煮雞蛋的話 ， 首先需等水慢慢燒開 ， 雞蛋蛋白相對凝固較慢 ， 一般水燒開的時間要5分鐘 ， 然后繼續煮3分鐘 ， 將雞蛋內部完全煮熟 ， 這樣的雞蛋蛋黃會稍微干粉些 ， 但能保證雞蛋逐漸受熱 ， 均勻熟透 。
03
要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話 ， 那么內部就會發生一系列的化學變化 ， 蛋白質的結構也會變得緊密 ， 非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸 ， 所以很難被消化 ， 因此人吃了也不會有太多的營養 。
04
相比于過熟的雞蛋 ， 沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大 。因為生雞蛋菌污染的問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質 ， 這樣的話導致人體生物素缺乏 ， 從而就會產生精神疲倦 ， 肌肉酸疼等癥狀 。
05
雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養的吸收和消化率來講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸為81. 1% ， 開水、牛奶沖蛋為92. 5% ， 生吃為30%~50% 。

開水煮雞蛋幾分鐘熟雞蛋一般煮5-10分鐘 。煮雞蛋前要洗干凈 ， 否則會臟的 。放入水中煮至水開 ， 再煮5分鐘 ， 蛋清大部分熟了 ， 但蛋黃還沒熟；煮7分鐘 ， 蛋清已經成熟 ， 蛋黃已經部分成熟 。這個時候就是我們常說的糖滲蛋；將蛋白和蛋黃煮10分鐘 。將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中 ， 然后取出 。這個時候 ， 味道剛剛好 。如果煮太久 ， 雞蛋的營養成分會被破壞 ， 味道也會變老 。
開水煮雞蛋需要多長時間能熟 開水煮雞蛋需要多長時間1、3到5分鐘 。
2、開水煮雞蛋3到5分鐘 。雞蛋也有保質期 ， 生雞蛋在溫度2～5℃的情況下 ， 雞蛋的保質期是40天 ， 而冬季室內常溫下為15天 ， 夏季室內常溫下為10天 ， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久 ， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質 ， 出現粘殼、散黃等現象 。
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