反式脂肪酸什么意思反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱 。
脂肪酸(fattyacid)分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸 。
如果與雙鍵上2個碳原子結合的2個氫原子在碳 。
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什么是反式脂肪酸?【反式脂肪酸是什么的危害，反式脂肪酸0克什么意思】反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原 。
什么叫反式脂肪酸?反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似于飽和脂肪酸 。
專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生于用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中 。
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什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性后的油稱為氫化油） 。
這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即C=C結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪 。
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