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三套鴨的做法，三套鴨子是孔府菜

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什么是三套鴨?怎樣加工?【三套鴨的做法，三套鴨子是孔府菜】三套鴨是江蘇揚州市傳統名食，因產品是家鴨套野鴨，野鴨套菜鴿精制而成，所以稱為“三套鴨”，成品造型別致，家鴨肥香、野鴨緊鮮，鴿肉嫩醇，一菜三味，湯汁清鮮 。
配方：肥鴨、野鴨、菜鴿各1只，食鹽4克，熟火腿片150 。

三套鴨的做法，三套鴨子是孔府菜

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三套鴨的做法制作過程：將家鴨、野鴨和鴿子宰殺治凈，把三禽分別整料出骨，后入沸水鍋略燙 。
將鴿子由野鴨刀口處套入腹內，并將冬菇、火腿片塞入野鴨腹空隙處，再將野鴨套入光鴨內，然后下鍋出水，撈出瀝干，將竹箅墊入砂鍋底，放入 。
啥子是三套鴨三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道漢族傳統名菜 。
古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨，現在揚州和高郵地區專門養殖，由于高郵養殖的范圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一，高 。
三套鴨的做法，三套鴨子是孔府菜

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三套鴨是一道怎樣的美食?美食家是如何評價這道美食的?三套鴨為冬令時菜，選材嚴苛，家鴨要用老雄鴨 。
大家將家鴨、野雞和幼鴿屠宰，野雞、菜鴿干褪毛后，各自整理整潔 。
把三禽各自整料出骨，隨后將肉面放進開水鍋略燙 。
將菜鴿頭靠外塞進野雞腹腔，我們在有間隙的位置放進 。