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雞蛋營養價值及功效（雞蛋的營養價

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雞蛋營養價值維生素A、D、K等 。
在營養學界，雞蛋一直被冠以“全營養食品” 。它是一種最優質、最天然的補品，蛋白含量高 。于康解釋說，除了母乳，雞蛋中的蛋白質組成與人體最接近，吸收率甚至比牛奶、肉類和大豆好；雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂；
【雞蛋營養價值及功效（雞蛋的營養價】蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益；雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要 。
擴展資料
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生 。
以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇 。這個量，是正常攝入量的近10倍 。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生 。
參考資料來源：人民網—雞蛋的營養價值高 為什么卻不能多吃？
雞蛋的營養價值 雞蛋是生活中常見的營養食品，它含有大量的蛋白質和微量元素及維生素等，大多數人每天都會吃雞蛋，但卻不知道雞蛋的營養價值 。今天就為大家介紹雞蛋的營養價值 。
雞蛋的營養價值
1.蛋黃中含有大量的卵磷脂
蛋制品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收 。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助于人腦和神經組織的發育和生長 。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品 。
2.蛋白質
含量約為12.8% 。雞蛋蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質 。
3.含多種氨基酸
4.維生素
含有幾乎所有種類的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12較豐富 。
5.較高的膽固醇
無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中 。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少 。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的制造和維持中起著重要作用 。
6.蛋黃中含有大量的鐵
鐵是參與和制造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補充劑 。
雞蛋的營養價值有哪些雞蛋的營養價值
雞蛋屬于一種高營養食材，不但含有大量蛋白質，還含有磷脂以及卵黃素，此外，還包括煙酸以及膽堿等多種對人體有益的營養成分，除此以外，雞蛋含有的維生素和微量元素鐵以及鈣，還有鉀等營養物質，也是人體正常代謝時必需的重要發生，人們吃雞蛋能夠把這些營養吸收和利用，能讓人們的身體更強壯更健康 。
雞蛋的功效與作用
1、健腦益智
平常的時候不妨讓小孩子多吃一些雞蛋，這樣子可以讓小孩子變得越來越聰明，因為雞蛋健腦益智的功效尤其明顯，雞蛋含有的磷脂和膽堿以及多種維生素都能營養腦神經，而且能促進腦部發育，還能夠提高人類腦細胞的活性，人們經常吃雞蛋能讓思維更活躍也能讓記憶力明顯提高 。
2、預防動脈硬化
動脈硬化乃中老年人群之中一種高發疾病，倘若平常的時候可以多吃一些雞蛋，那么就可以預防這種疾病發生，因為雞蛋中富含卵磷脂，這種物質是天然的抗氧化成分，雞蛋能阻止人體動脈老化僵化，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性，人們吃雞蛋以后能從根本上阻止動脈硬化出現 。
3、保護肝臟
雞蛋對于人體肝臟有著明顯保護作用，不但可以修復受損的肝細胞，而且還能夠增強肝臟解毒功能 。再者，雞蛋所含有的磷脂還能夠促進肝細胞再生 。因此，倘若每天堅持吃兩個雞蛋，就可以增強肝功能，也可以預防肝臟發生病變 。
雞蛋的營養價值雞蛋的營養價值幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作理想的營養庫 。
雞蛋的價值很高，但并不是越多吃越好，正常的成年人一天吃1-2才是最佳 。
拓展資料
一、簡介
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。
二、功效
雞蛋，在全世界范圍內都有，是母雞所產的卵，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，并且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用 。
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質 。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用 。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
雞蛋，最營養的早餐
雞蛋的營養價值是多少？一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克 。每100克雞蛋所含熱量147大卡 。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。
擴展資料：
雞蛋營養高，具有養血、滋陰的功效 。但“多吃雞蛋補身體”，這句話可不對 。凡事講求一個度，雞蛋吃多了問題也就來了 。因為蛋黃中含有大量膽固醇，吃過多的雞蛋，會造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生 。
多吃雞蛋還容易造成營養過剩 。長期食用一種食物，會使某些營養素過剩，而導致另一些營養素缺乏 。雞蛋本身不能供給人體所需的全部營素，因此過多吃雞蛋必然會使其他食物的攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡 。長期下來，可能會因為其它營養素缺乏或過剩而引起相關疾病 。
此外，吃雞蛋過多還會增加肝臟與腎臟的負擔 。多吃進去的雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔 。而且在體內代謝后產生的大量含氮廢物，都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔 。
參考資料來源：
百度百科-雞蛋 （雞卵）
人民網-小小雞蛋營養高 怎么吃才是最有營養呢?
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