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蛤蜊怎么做好吃阿

生活百科蛤蜊

材料：蛤蜊、鯽魚、紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯 。
蛤蜊做法如下：
1、在鯽魚背脊肉豐厚處 ， 從頭到尾兩面各直1刀 ， 刀深至骨；
2、炒鍋置旺火上燒熱 ， 用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí)，將魚在沸水中稍燙，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯；
3、蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋；
【蛤蜊怎么做好吃阿】4、在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開 ， 去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即可 。