1. 首頁 > 生活經驗 > >

茄子怎么做好吃法大全

生活百科茄子

【茄子怎么做好吃法大全】1、油燜茄子 ， 主料:茄子3根 。輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許 。首先將準備好的茄子切滾刀塊,然后放在涼水中浸泡半小時 。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用 。起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟 。放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干 。開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦 。
2、紅燒茄子，食材準備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克 。首先將準備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用 。炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油 。將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下，在水燒開后,將蓋子蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘級就行了 。到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可 。
3、吃茄子的好處，保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。防治胃癌，茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子還有清退癌熱的作用 ?？顾ダ?，茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義 。