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【鹵鵝加什么鹵出來更香】加上大蒜和南姜更香 。潮汕人每家每戶都會在自家做鹵鵝，首先把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內 。然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內 ， 以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時三十分鐘并注意把鵝身翻轉數次 ， 中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復四次，使鵝入味 ， 然后撈起放涼待用 。最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌 。
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