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花生豬蹄湯怎么去除腥味,花生豬蹄湯有腥味怎么辦

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花生豬蹄湯怎么去除腥味,花生豬蹄湯有腥味怎么辦

我們都知道 ， 花生豬蹄湯是比較受歡迎的一種滋補湯 ， 它的做法比較多 ， 味道鮮香可口 ， 適量食用對身體有一定的好處 ， 很多人都會喜歡喝花生豬蹄湯 ， 尤其是女性朋友們 。那么花生豬蹄湯怎么去腥味呢？下面讓我們詳細來看看吧！
花生豬蹄湯怎么去除腥味豬蹄花生湯喝的就是原汁原味 ， 假如豬蹄稍有異味就會把原味覆蓋 ， 最終糟踐了一鍋靚湯 ， 所以在煲湯前給豬蹄去腥騷味可是一步重要的工序 ， 去腥騷味的方法有以下四點：
1、火燒新鮮的豬蹄表面帶有較多的細毛 ， 最好的方法就是用火燒 ， 火燒不僅可以去細毛 ， 豬蹄在高溫的燒制下還可以去除表皮的異味 ， 豬蹄用火槍或者放在煤氣灶燒至焦黑 ， 然后再用溫水浸泡30分鐘 ， 泡軟后再用鋼絲球刷干凈表面的黑炭就可以 ， 這是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。
2、白醋抓洗豬蹄經過火燒后刷洗干凈再砍成小塊 ， 然后在豬蹄中加入適量的白醋、鹽（不需要加水） ， 然后用手抓洗兩分鐘 ， 然后再用清水沖洗干凈就可以 ， 這是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。——（白醋、鹽可以去除豬蹄中的異味和豬蹄中的黏液）
3、清水浸泡豬蹄中的血水是腥騷味的來源之一 ， 只要把血水去除就可以去除部分腥騷味 ， 砍塊后的豬蹄放在清水中浸泡60分鐘 ， 中途換水兩次 ， 直至浸泡出來的水變清就可以 ， 這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。
4、豬蹄焯水豬蹄焯水目的是去除殘留在肉中的血水 ， 同時去除粘附在豬蹄表面的贓物 ， 這一步是必不可少的工序 ， 這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一 。豬蹄在焯水的時候要冷水下鍋 ， 鍋中加入生姜、料酒一起煮開后再煮兩分鐘就撈出 ， 豬蹄中的血水會隨著溫度的慢慢升高血水會慢慢排出 ， 這時鍋中會浮起大量的浮末 ， 豬蹄撈出后再用清水清洗干凈豬蹄表面的浮末就可以 。
豬蹄只要按照以上的去腥騷味方法處理一遍豬蹄的異味會全部去除 ， 這樣煲出來的湯不帶一點異味 ， 真正喝的就是原汁原味的花生豬蹄湯 。
花生豬蹄湯的做法【花生豬蹄湯怎么去除腥味,花生豬蹄湯有腥味怎么辦】1、首先將制作這道湯的各種食材和佐料預備好 。主要有豬蹄、花生、姜、料酒、鹽 。
2、接下來把預備好的花生放入容器中 ， 用清水沖洗浸泡半個小時 。
3、將買回來的豬蹄去毛刮皮剁成小塊 ， 起鍋燒水 ， 水大開以后 ， 將豬蹄塊倒入鍋中 ， 焯煮3分鐘 ， 燙出血沫,撈出清洗干凈 。
4、湯鍋加入適量的水沒過豬蹄,大火燒開,再放入花生,姜,料酒,轉小火燉煮2-3個小時左右,出鍋前放適量鹽攪拌均勻就可以關火上桌了 。
5、最后燉煮用的鍋 ， 可以是鐵鍋 ， 假如不喜歡鐵鍋的味道 ， 可以用砂鍋來煮煲這道湯 。
花生豬蹄湯有什么講究因為豬蹄的特別性 ， 要特殊強調豬蹄花生湯的三大要點：
1、因為豬蹄味道腥味較重 ， 在購買的時候要選擇新鮮的 ， 冷凍豬蹄煲出的高湯 ， 湯的味道已經大打折扣了 ， 更談不上不腥味濃了 。
2、豬蹄的雜毛很多 ， 處理起來麻煩 ， 但這個步驟卻很要害 ， 建議購買的時候就讓師傅用火燒去雜毛 ， 燒的深一些 ， 回家后 ， 自己用刀把燒過的地方刮干凈就可以了 ， 這時候腥味就已經去除一半 ， 剩下腌制和焯水這兩個步驟 。