魚籽是一種營養豐富的食品 ， 其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素 ， 也有膽固醇 ， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。
【魚蛋的營養價值】魚籽每100克含有水分64克到85克 ， 脂肪1克到4克 ， 粗蛋白質12克到33克 ， 粗灰分1克到2克 ， 維生素A、B、D的含量也很豐富 。維生素A可以防止眼疾 ， 維生素B可防治腳氣和發育不良 ， 維生素D可防治佝僂病 。這些營養素對人體 ， 尤其是對兒童的生長發育極為重要 。
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