蛋撻液最佳比例為水：蛋撻液=2：1 。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔 ?！皳椤笔怯⑽摹皌art”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅） 。蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart” 。
【蛋撻液最佳比例是多少】蛋撻做法：做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。
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