1、食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2個、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿卜1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺、蒜蓉辣醬2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許 。
2、先用冷水、老姜、黃酒燒開 ， 把血水焯去 。一個個用筷子夾出 ， 用清水洗干凈 。
3、把除蒜泥意外的材料和調料全部放入鍋內 ， 需放入冷水煮 。煮開后轉小火慢燉30分鐘 。
4、30分鐘到了后 ， 關火不能開鍋蓋 。燜20-30分鐘 ， 不軟再煮 ， 再燜 。
5、煮好后 ， 大火收汁 ， 撒入蒜泥出鍋 。
【山羊肉的食用方法】6、美味的山羊肉就做好了 。
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