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各類小吃的做法

生活百科各類

雞樅黃魚卷 。原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量 。美食做法：1.把雞菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝干 。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲 。2.在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待卷成卷入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞菌的汁水，美食成功了！
咸菜拌口蘑 。原料：口蘑240克　酸菜80克　蔥花、鹽、味精、化豬油各適量 。美食做法：1.把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香后，盛出來備用 。2.把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后，撈出來擠干水，入盆加酸菜粒、味精和蔥花，拌勻便成菜 。
芝士焗番薯 。原料：紅薯750克、芝士片1袋 。美食做法：把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出后每只分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成 。
富貴福祿魷 。美食做法：1.將魷魚仔6個從腹部取出內臟，清洗干凈 。2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時，撈出，加香菇、胡蘿卜丁各50克，蝦仁干25克一起拌勻，加入鹽、老抽各10克攪拌成餡，裝入魷魚仔里，用牙簽封好口，在魷魚的三分二處用焯水后的韭菜薹捆綁（使其呈葫蘆狀），上籠蒸6分鐘，取出，裝盤即可 。
煎蒸太湖白魚 。美食做法：1.將白魚的背部上方和下方各片一刀，在魚兩側打一字刀花 。2.將香芹、香菜各25克，分別切成長、厘米的段；圓蔥、紅蘿卜各25克，分別切成長0.2厘米的段 。3.將切好的蔬菜與花椒5克、干辣椒20克、姜末25克一起攪拌均勻 。4.另將香菜段25克加鹽5克，味精、雞粉各3克，胡椒粉1克拌勻后，一半均勻抹在魚身上，一半拌入腌料中 。5.把腌料撒入放入魚膛內，然后覆蓋整個魚身，腌制8個小時后，去掉腌料，放入六成熱的油中內煎至兩面金黃色時，撈出控油，放入蒸箱內蒸5分鐘，取出，撒上炒好的干蔥100克、大蔥45克、干辣椒2克，用蔥油50克燒熱，澆在小米辣，撒上香菜5克，澆上魚汁80克即 。
【各類小吃的做法】媽媽黃米烙 。美食做法：黃米250克，小米85克，白糖100克，色拉油、白面各50克，熟豬油50克，面包粉150克，泡打粉3克，色拉油10克 。1.將黃米、小米洗凈，加水250克、白糖、色拉油、熟豬油蒸熟 。2.將面包粉150克、白面50克、泡打粉3克拌勻，加水100克和面，餳發 。將面皮搟成長方形，將蒸好的米蓋在和面皮的一半上，鋪好后，用另一半蓋住，放入冰箱冷藏定形 。3：將餅鐺預熱至120℃，刷一層色拉油，將黃米餅放入其中，翻面煎至金黃色 。4：將加工好的餅切成想要的各種形狀即可，個人建議切成三角裝，關鍵 有兩點：第一米要蒸好，蒸的太干沒口感，蒸的太粘卷不住；第二，面要和好，否則太硬，另外不要搟得不厚否則煎不熟 。