1、食材：白茄子250克，腩肉400克，蔥姜蒜20克，紅椒1根 。
2、白茄子洗凈切滾刀塊，腩肉切小塊并且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油腌制，蔥姜蒜改刀，紅椒切小段 。
3、鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸 。
4、炸至金黃撈出控油備用 。
5、鍋內留底油 ， 把腩肉塊放入煸炒 。
6、肉質表面稍稍變色 ， 放入姜蒜繼續炒香 。
7、接著加入開水燒制肉塊軟爛 。
8、另起一口鍋，燒熱 ， 放少許油，煸香蔥段與紅椒 。
9、把炸過的茄子和燒制過的腩肉放入鍋內翻炒 。
10、這時調入少許的蠔油與紅燒醬油 。
【茄子燒肉怎么燒好吃】11、大火炒勻，即可出鍋 。
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