鹵牛肉用哪些香料比較好 _牛肉

五香鹵牛肉的制作材料：
1、主料：牛肉1000克；
2、輔料：甘草2克，白芷2克；
3、調料：鹽8克，醬油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，姜10克，冰糖2克。
五香牛肉的做法：
1、牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好；
2、鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽，醬油，冰糖，糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，之后撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。
五香鹵牛肉的制作要訣：
1、鹵菜必須先制鹵湯，第一次用雞骨，牛骨熬制，鹵湯越陳味越佳。
2、鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天，投新藥包后一天再將舊藥包掏出，鹵湯每天要沸漲，打浮油,濾細末。
【鹵牛肉用哪些香料比較好】3、鹵制鍋不宜用鐵制品。