配料：豬肝500克、五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量 。
1、豬肝扎幾個小刀口 ， 浸泡清水中擠出血水 ， 再煮幾分鐘逼出血水后清洗干凈 。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋 。
【鹵豬肝的做法及配料】3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮5分鐘 。
4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋 ， 取出豬肝 。
5、豬肝涼后切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可 。
豬肝是指豬的肝臟 。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官 ， 含有豐富的營養物質 ， 是最理想的補血佳品之一 ， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用 ， 可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。