赤砂糖是工業化生產而得到的帶蜜糖 。赤砂糖的晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點 。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多，淺者質量較好 。赤砂糖在人們的日常膳食中是必不可少的調味品之一色，可食用，也可作調味料 。
【赤砂糖是什么】現代工藝制作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品 。赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分 。
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