【鹵菜的香料配方誰知道】材料：川味鹵香調料1包，老姜100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5千克；
制作方法：
將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色；鍋內摻清水，放入姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋 。用小火煮約1小時，至香味四溢即成鹵水備用；包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可連續使用，煮完后，除去雜質泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存；下次鹵制時，便把鹵水倒入鍋里

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