1、粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做“米油”，俗稱粥油 。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美 。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的 。
2、白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化 ， 很適合腸胃不適的人食用 。
增強食欲，補充體力生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物 ， 例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力 。
【煮稀飯為什么有油】3、現代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀 。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘 。
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